川外留学生跟着大厨学艺 探寻重庆火锅里的奥秘

———— 发布时间：2024-07-19   编辑：ag旗舰厅官方网站入口  阅读次数：————

　　

　　你知道吗，药材也是火锅底料中的原材料；冰糖可以平衡辣椒、花椒煮出的苦味？近日，“火锅中国·麻辣万里”外籍青少年中餐西做线上大分享——外籍学徒“学”火锅活动来到了重庆沙坪坝一家老火锅店，四川外国语大学的留学生和重庆青少年们一起跟着火锅大厨，探索重庆火锅的精髓，领略重庆火锅的独特魅力。

　　“大家凑近闻一下，这两种辣椒有什么区别？”隔壁·文创花园老火锅李大厨端起两碟辣椒，让来自四川外国语大学的留学生们分辨。

　　“闻不太出来。”“好像这个更辣一点！” “它们有区别吗？”看到留学生们疑惑的表情，李大厨解释起火锅中辣椒的“分工”。“辣椒选料是有学问的，有的主要是增香；这个是石柱红辣椒，用来增辣。”

　　除了辣椒的选取，大厨还为留学生们讲解了其他调味料的作用。李大厨称，“八角、桂皮、香叶等有着特殊的香味，既是药材，又能当调料。重庆有众多的火锅店，每家都有自己的特色，而秘密就藏在了底料里。隔壁·文创花园老火锅的底料熬制需要三四个小时，加入的原材料会有近20种……”

　　听了李大厨的讲解，中外青少年纷纷表示，“没想到火锅调味真够复杂。”“重庆火锅之所以好吃，我想应该跟它有众多的调料有关。”

　　“牛吊龙是牛脊背上一长条肉。它非常珍贵，一头牛身上只能出四五斤。它既不会过分油腻，又不会太柴，用来涮火锅口感极佳。”李大厨边介绍，边现场演示如何将它切成薄片。“看着还比较简单，我来试一试。”现场，有留学生表示愿意来尝试切吊龙。一下刀，留学生就发现了问题。常温下的吊龙肉质比较松散，切薄了很容易碎，厚了又影响口感和美观。

　　李大厨现场为同学们提供了解决方案，切吊龙之前，稍微冻一下，这样肉会更紧实，切的时候就会更容易。

　　了解了火锅锅底的原材料，学习了菜品的处理，中外留学生们又跟着李大厨学起了如何打蘸碟。

　　李大厨介绍，传统的重庆蘸碟只有香油和大蒜，再加少许盐调味。随着时间推移，人口流动，五湖四海、天南地北的人来到重庆，也带来了不同的饮食文化，火锅蘸碟的口味也逐渐丰富起来。

　　活动结束后，中外青少年们称，自己在活动中收获颇丰。大家纷纷表示，自己学到了很多东西，也知道了小小的一碗蘸碟也是有讲究和故事的。

　　“发现243信号”“243信号跟踪正常”……在航天员“回家”时，这些关键节点信息指令的发出，意味着我们研发的定向仪系列产品精准发现了航天员位置。

　　我们的主要保护对象是壁画。许多壁画已经存在上千年，经过时间的磨砺，如今它们的模样往往是“千疮百孔”。面对这些脆弱的文物，既要做好保护，又要做好“医治”，难度可想而知。

　　随着科技的不断进步，航天技术逐渐揭开神秘面纱，从遥远的太空走进公众的日常生活，从提升农业效率到改进环境监测技术，从优化交通出行到革新医疗技术，航天科技正以跨界融合与创新应用的方式，

　　囿于时间与空间，遥感影像通常只能捕捉到部分信息。科研人员需要通过这些信息去反演一个全过程模态，即将遥感数据转变为人们实际需要的地表各种特性参数，但这实际上是很困难的。

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　　7月15日，由中国交通建设集团有限公司牵头的“中央企业海洋工程技术创新联合体”在北京成立。在《桥梁工程——从浅海走向深海》报告中，张喜刚透露，针对未来单跨1500米的斜拉桥和3000米左右的悬索桥，相关团队已开始研究适用于水深接近100米的新型复合技术。

　　7月10日，记者从中国湖南农业大学获悉，该校农学院李林教授团队和中国香港李氏集团Sun Crops农业有限公司正式签署“尼日利亚花生复兴计划”合作协议。

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　　如果你还徘徊在专业选择的边缘，不知该“选择”或“逃离”哪些专业，不妨来了解一下，新质生产力如何给专业赋能。”对于“选择高校还是选择专业”这个考生填报志愿的老问题，林万龙建议，行业头部高校代表了新质生产力的发展方向，是更稳妥的选择。

　　15日，国产首颗全电推通信卫星——亚太6E在香港圆满通过卫星在轨技术验收评审和地面系统最终技术验收评审，这标志着亚太6E通信卫星完成在轨测试，正式投入运营。

　　今年4月16日，风云三号G星已在轨工作整整一年了。它先后捕捉到“玛娃”“泰利”等台风系统的三维立体结构，并在2023年以来的一些气象监测中精准监测大气三维精细结构信息，为防灾减灾提供了宝贵的观测数据。

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　　当前，全民健身热潮涌动，广大民众积极投身体育运动。发生意外并不可怕，如果运动场馆配备应有的急救设施，或能转危为安。近年来，随着社会治理效能和城市经济发展水平的不断提高，在各类公共场所，自动体外除颤器（AED）越来越常见。

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　　田间试验结果显示，与当地常规土壤管理技术相比，黑土健康增粮关键技术可以提高土壤有机质0.2～0.3个百分点，化肥减量10%～20%，使作物增产8%～15%。目前，该系列技术推广面积已达300万亩，辐射带动800万亩，为黑土地粮食产量再创新高奠定基础。

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　　该研究首次构建了最大规模的泛癌种脉管系统全息细胞图谱，为深入理解肿瘤血管生成的复杂过程提供了全景视角，并为临床提升抗血管生成治疗疗效提供了科学方案。

　　生态保护红线是中国生态文明建设的重要制度创新和重大决策部署。白皮书指出，为筑牢海洋生态屏障，中国对海洋生态保护重点区域作出系统安排，优先将生物多样性维护、海岸防护等生态功能极重要区、海岸侵蚀等生态极脆弱区划入海洋生态保护红线