“天下第一锅--桂氏牛汤锅”亮相曲靖沾益

———— 发布时间：2024-10-01   编辑：ag旗舰厅官方网站入口  阅读次数：————

　　据“天下第一锅---桂氏牛汤锅”相关负责人介绍，牛汤锅从昨天下午5点30时分就开始煮了，6头牛的牛肉就有1.7吨，光是食盐就用了100多公斤，燃料计划使用12吨焦煤，这次万人免费品尝活动将持续3天，为了让更多的来自四海的朋友能品尝到桂氏牛汤锅，明天还将再煮一头牛。

　　此汤锅为清汤全牛火锅，做法也极为考究，制作过程不参杂其他食品，将就肉块大小均匀，汤肉搭配合理，作料下配精确，火候掌控得当，煮熟牛肉有原汁原味的清香。

　　第三届珠江源美食文化活动周主题为“游到云南，吃在曲靖”。活动由云南省曲靖市人民**主办，麒麟区人民**、沾益县人民**、曲靖经济技术开发区管委会、云南省餐饮与美食行业协会和曲靖市旅游局、市商务局共同承办，活动周从11月3日持续到8日，以比赛为核心，重点开展：烹饪大赛、竞食比赛，云南地方名特色菜系认定，美食文化大家题词，美食展示展销等八项活动。

　　游在云南，吃在曲靖，特色在沾益，沾益分会场将给四海宾朋带来精彩的活动，游珠江源美景，品天下第一辣子鸡，尝天下第一锅----桂氏牛汤锅，百鸡宴、斗鸡......，在一周的时间里，大家可以一路玩过去，一路吃过去，享美食、学厨艺、品文化。

　　赏珠源美景、品珠源美食，11月4日上午10点，曲靖市第三届珠江源美食文化活动周沾益分会场在四面飘香的沾益锦源丽都饮食城举行开幕式。市级领导岳跃生、黄有能、周云、罗志明、李洪辅、李桂珍、左伯俊、唐德荣、马宝功等出席开幕式现场，并兴致勃勃地观看了极具少数民族特色的开幕式文艺演出。

　　副市长左伯俊在开幕式讲话中充分肯定了沾益分会场“白鸡宴”、“百人唱”、“千人演”、“万人品”的高水品活动内容，真正体现出“游在云南、吃在曲靖、特色在沾益”的鲜明特色。

　　最热闹、最吸引人便是设在沾益锦源丽都饮食文化城里的“百鸡宴”了。开幕式结束后，参与活动的各餐饮企业的美食高手纷纷使出绝活，将养鸡大户们饲养的肉鸡以不同的烹饪方式做成上百种不同口味的“鸡系列”菜品供游客品尝。

　　“鸡系列”专业烹饪大赛是曲靖市第三届珠江源美食文化活动周上其中的一项活动。11月5日上午，来自曲靖市麒麟区、沾益县、罗平县、富源县、宣威市等各县市区的10家餐饮企业参加了比赛，根据比赛规则，每支参赛队以鸡为主料制作出一桌完整的特色宴席菜肴，包括6道热菜、5道冷菜、两道面点。专业评委将从作品的总体造型和菜点质量上来打分。

　　来自云南省餐饮与美食行业协会的关明副秘书长给我们介绍说，本次比赛从各队的参赛情况看，各队的作品都富有浓郁的农家特色，突出了家乡的口味，同时也引入了餐饮业一些新的理念，最重要的是从鸡的原料上下了功夫，很多参赛队使用了无公害、营养价值高的生态鸡。他还说，我们将从作品的总体造型和菜点质量上来打分，但原料的选择很关键，也是评委打分的一个重要依据。

　　经过一个多小时的紧张比赛，各参赛队纷纷呈上佳肴，各种以鸡为主题的作品造型奇特、制作精美、色泽亮丽，整个比赛场地香飘四溢，真是既养眼又养胃。

　　沾益县近年来养禽业发展迅猛，经过长期饲养驯化已经形成了本地鸡品种，由于本地鸡、蛋具有无公害、营养价值高等优点，深受城市居民的青睐。养禽业的发展也为餐饮业提供了得天独厚的条件，沾益的辣子鸡就闻名于省内外，到沾益那一定要尝尝沾益的辣子鸡，鲜嫩、辣爽的独特口味很受人们的欢迎。

　　上图：富源八宝鸡（左）富源煤炭鸡（右，因在富源煤矿地区流行，故称煤炭鸡）

　　走进鱼系列技能比赛现场，各式各样的参赛作品展示在评委和美食爱好者们面前。最抢眼的当数“麒麟映象”系列了。“孔雀迎宾”、“极品丁桂鱼”等主菜围绕着金光闪闪的麒麟仙子一一排开，造型精致独特、色泽亮丽诱人，就连“宫灯西瓜”等配饰也别具一格，与整个作品相互辉映，吸引了众多美食爱好者驻足欣赏，拍照留念。

　　为进一步扩大“游到云南，吃在曲靖”的品牌效应，全面提升滇东餐饮美食文化的品位和档次，展示曲靖美品，塑造和推广曲靖自然生态、历史文化、多彩美食、文明现代的旅游形象，把曲靖建设成为云南知名的美食文化、休闲健身、观光体验的重要基地，提高曲靖美食在全省乃至全国的地位，在成功举办前两届美食文化活动周的基础上，市委、市**在建市10周年大庆之际继续举办第三届珠江源美食文化活动周。这次活动将遵循“**主导、企业运作、社会参与”的原则，体现“产业性、文化性、专业性、群众性”的特点。

　　这次美食文化活动周除前两届推出的“鱼、羊、鸡、火腿、名特小吃”为主的5大系列烹调技能大赛外，还将举办“美食竞食擂台赛”、“云南省星级美食名店评定”、“云南地方名特菜系认定”、“曲靖十大品牌餐饮企业暨十大品牌菜点评选”、“美食文化大家题词”、“云南省餐饮与美食文化征文”、“国宴菜品传习”、“拜师仪式”、“名特菜展示展销”、“专项素质培训”、“食疗养生保健咨询义诊”等活动。另外，本届珠江源美食文化活动周还将与建市10周年庆典相呼应，强化市庆10周年的概念，同时提高和扩大群众的参与性和趣味性，提升广大市民对美食文化的理解和追求，进一步促进曲靖餐饮美食文化的建设和发展。今年的美食文化活动周将采取集中与分散相结合，在麒麟区设主会场，在沾益县和开发区设分会场，马龙县、富源县、宣威市等也积极参与。