猪肉不如牛肉健康？关键看你怎么吃！

———— 发布时间：2024-09-28   编辑：ag旗舰厅官方网站入口  阅读次数：————

　　

　　猪肉是我们餐桌上不可或缺的美食，红烧肉、糖醋排骨、小炒肉、锅包肉……都深受人们喜爱。

　　可是近年来，随着大家对健康饮食的日益重视，吃起猪肉来也有颇多顾虑，甚至将猪肉和“肥胖”“不健康”划上了等号，更多的去选择看起来比较瘦的牛肉。

　　其实，猪肉确实要肥一点，但并不是所有的部位都肥，牛肉也并没有你想得那么瘦。

　　像瘦猪肉比如猪里脊、通脊肉、梅花肉，它们的脂肪含量都比较低，在5％~10％左右；而牛肉中的牛腩肉、牛肩肉等部位脂肪含量都在30％左右，远没有想象中的“瘦”，更别提涮火锅的肥牛了。

　　还有些人可能觉得猪肉含胆固醇多。但根据数据统计，肥瘦相间的猪肉胆固醇含量在80mg/100g左右，而肥瘦相间的牛肉为84mg/100g，两者相差不大，并没有明显的优劣。

　　1.每天单吃一类肉时，没有腿的吃8口，两条腿的吃6口，四条腿的最多吃3口(每口肉约10g)；

　　2.三类肉全吃时，鱼虾吃5口，鸡鸭吃3口，猪羊吃1口（每口肉约10g)；

　　3.不吃肉时，就多补充豆制品，因为豆制品富含植物蛋白，在一定程度上可以代替肉类补充蛋白质。

　　《食品科学杂志》一项实验发现，猪肉经过长时间炖煮后，脂肪含量会减少30~50%，单不饱和脂肪酸增加，饱和脂肪酸含量下降。

　　光吃肉可能一不小心就容易吃多了，引起脂肪、胆固醇摄入过量。因此在烹饪时，可以选择一些“搭档”和肉类一起煮制。

　　蔬菜就是不错的选择，其富含的膳食纤维不仅能辅助抑制脂肪吸收、减少脂肪堆积，还可以增加饱腹感，帮助控制肉类摄入量。像笋、魔芋、萝卜等高纤维的蔬菜和肉类都很搭。

　　生姜、肉桂等香料和肉类一起烹饪，不仅能去腥，其中含有的抗氧化物质，还能帮助减少胆固醇氧化产物的产生，对于心血管健康有一定好处。

　　中医认为，猪皮有滋阴补虚、补益精血、滋润肌肤等好处。《伤寒论少阴病篇》中记载的“猪肤汤”，就有助于清虚热、润喉咙、滋肺肾。

　　从现代医学的角度来说，猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且其中90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，对心脑血管保护、皮肤美容等都很有好处。

　　猪肚也是一味中药，它味甘、性温，归脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃、止渴消积的功效，民间常有“一个猪肚三副药”的说法，足以看出其作用之大。

　　现在天气渐凉，大家则可以将山药和猪肚搭配，熬制成汤，能更好地健脾暖胃，抵御严寒。

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